목차 1. 물의 비열: 온도를 천천히 올리며 열을 흡수하는 특성 2. 증발과 응결: 물의 열 흡수 및 방출 3. 수증기의 효율적인 열전달 4. 물의 화학적 성질과 산도 5. 결론: 물의 화학적 성질과 요리에서의 응용1. 물의 비열: 온도를 천천히 올리며 열을 흡수하는 특성 물은 우리가 매일 사용하는 기본적인 물질이지만, 그 화학적 성질은 매우 독특하다. 물 분자는 두 개의 수소 원자와 하나의 산소 원자로 구성되어 있으며, 물의 수소결합 덕분에 물은 비열이 매우 크다. 비열이 크다는 것은 온도를 변화시키기 위해 많은 양의 에너지가 필요하다는 의미다. 예를 들어, 물 1킬로그램의 온도를 1도 올리려면 철 1킬로그램을 같은 온도로 올리는 데 필요한 에너지보다 약 10배 많은 에너지가 필요하다. 그만큼 ..
